آمونیوم بی کربنات خوراکی

ساخت کشور:چین

گرید:خوراکی

واحدکالا: 25کیلویی

آمونیوم بی کربنات در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی خوراکی استفاده می‌شود. این ماده که به نام‌های دیگری مانند آمونیاک خشک یا آمونیوم بی کربنات نیز شناخته می‌شود، به عنوان یک عامل خمیر کننده و حجم دهنده در تولید محصولاتی مانند بیسکویت، کراکر، کیک و نان استفاده می‌شود. 

توضیحات بیشتر:

• کاربردها:

  • عامل خمیر کننده: در تولید بیسکویت، کراکر، نان و کیک به عنوان جایگزین جوش شیرین برای ایجاد بافت سبک وپفکی به کار می‌رود. 

    • حجم دهنده: در خمیرها به عنوان حجم دهنده و برای بهبود بافت محصولات پخته شده استفاده می‌شود. 

    • بهبود دهنده رنگ و حجم نان: در نان و شیرینی، رنگ و حجم نان را بهبود می‌بخشد. 

    • افزودنی در شیرینی‌ها: در تولید شیرینی‌های شکری به دلیل ایجاد بافت ترد کاربرد دارد. 

    • تولید:

      • به طور صنعتی از واکنش آمونیاک و دی‌اکسید کربن تولید می‌شود. 

    • به دو گرید خوراکی و صنعتی تولید می‌شود. برای مصارف خوراکی، باید از گرید خوراکی آن استفاده کرد. 

    • نکات ایمنی:

      • اگرچه به طور کلی برای انسان خطرناک نیست، اما مصرف بیش از حد یا استنشاق آن ممکن است باعث تحریک دستگاه تنفسی و گوارشی شود. 

    • بهتر است در هنگام کار با آن از تجهیزات ایمنی مانند دستکش و عینک استفاده شود. 

    • تفاوت با جوش شیرین:

      • جوش شیرین (سدیم بی کربنات) نیز یک ماده سفید رنگ است که ظاهری مشابه آمونیوم بی کربنات دارد و در صنایع غذایی کاربرد دارد. 

    • تفاوت اصلی در ترکیبات شیمیایی و نحوه عملکرد آنها در فرآیند پخت است.