روغن نارگیل (ساری ماس) اندونزی

نام علمی

Coconut Oil

فرمول شیمیایی تقریبی

ترکیبی از اسیدهای چرب اشباع‌شده (مثل C12H24O2)

منشأ

چربی استخراج‌شده از گوشت نارگیل (Cocos nucifera)

رنگ

سفید (در حالت جامد) / بی‌رنگ یا زرد کم‌رنگ (مایع)

بو

بوی ملایم نارگیل طبیعی

نقطه ذوب

24 تا 26 درجه سانتی‌گراد

نقطه دود

حدود 177 درجه سانتی‌گراد

حالت در دمای اتاق

جامد یا نیمه‌جامد (بسته به دما)

چگالی (در 25°C)

حدود 0.92 گرم بر سانتی‌متر مکعب

اسیدیته (pH)

خنثی (در محدوده 6-7 برای مصارف پوستی)

ترکیبات اصلی

اسید لوریک (~50%)، اسید میریستیک، پالمیتیک، کاپریلیک و غیره

حلالیت در آب

نامحلول در آب، ولی محلول در حلال‌های آلی

پایداری اکسیداتیو

بالا؛ نسبت به بسیاری از روغن‌های گیاهی دیگر دیرتر فاسد می‌شود

ویژگی‌های دیگر

ضدباکتری، ضدقارچ، مرطوب‌کننده، پایدار در حرارت