لاکتوز ترکیه ای

لاکتوز یک قند شیر است که از آب پنیر تازه، یک دی ساکارید متشکل از پیوند گالاکتوز و گلوکز، تولید می شود.
لاکتوز از آب پنیر، محصول جانبی پنیر سازی و تولید کازئین، سپس تصفیه، خشک کردن و با کریستال کردن محلول بیش از حد اشباع کنسانتره آب پنیر تولید می شود.
فرآیند کریستالیزاسیون ویژه و همچنین آسیاب و انتقال اندازه ذرات، لاکتوز تولید می کند که بر اساس اندازه های مختلف ذرات توزیع می شود.

استانداردها

لاکتوز مونوهیدرات ≥ 99٪
مش 80 – 100 و مش 200
رنگ سفید تا سفید

لاکتوز قند طبیعی موجود در شیر و سایر غذاهای لبنی است که از شیر مانند ماست و بستنی تهیه می‌شود و از به هم پیوستن دو قند دیگر، گلوکز و گالاکتوز، تشکیل می‌شود. برای اینکه بدن لاکتوز را هضم کند، از یک آنزیم طبیعی به نام لاکتاز استفاده می کند تا لاکتوز را به این دو قند تجزیه کند.

مزایا و کاربردهای لاکتوز

لاکتوز به جذب کلسیم و همچنین جذب سایر مواد معدنی مانند مس و روی کمک می کند.

 به دلیل توانایی آن در انتقال موثر رنگ ها و طعم، در چاشنی ها و محصولات پخته شده استفاده می شود. 

ماندگاری بالایی دارد.

غذا و نوشیدنی

قنادی: کیک (افزایش طعم، طعم و رنگ، نرم و طراوت نگه داشتن)؛ آب نبات (بهبود تبلور)، نانوایی (رطوبت نگه داشتن و نرم شدن، قهوه ای شدن و طعم دهنده)
آب را برای گوشت، بیکن، سوسیس و ژامبون امولسیون و نگهداری کنید.
به پودر شیر، قهوه اضافه کنید.
سوپ ها و سس ها (سس سالاد، سس مایونز، سوپ): طعم را افزایش می دهند، در برابر رسوب پروتئین در طول پاستوریزاسیون به دلیل pH پایین و دمای بالا مقاومت می کنند.
پودرهای چاشنی: ایجاد جریان، ضد جذب رطوبت، ضد چسبندگی، افزایش ماندگاری.
نوشیدنی: بهبود احساس دهان، افزایش ویسکوزیته، ... مورد استفاده در نوشیدنی های شیری (شیر شکلات، شیر میوه و ...).
آبجو: در تولید آبجو توسط مخمر تخمیر نمی شود، شیرینی کم باید ویسکوزیته و احساس دهان ایجاد کند.

دارویی

حامل، عامل اتصال در قرص، کپسول.